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料理・食材・イタリアのこと そして世田谷での日々         
by nscc-seat92
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イタリア料理店 オステリア
エジリオ・サーラ

〒157-0073
東京都世田谷区砧8-9-8

TEL&FAX:
03-3749-3899

月曜定休

【ホームページ】
Osteria Egidio Sala

【リンク】
Ristorante Milano
シェフの修業先 北イタリア
ピエモンテ州にある
リストランテです

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仔牛のポルタフォーリオ
仔牛のポルタフォーリオ_c0154906_2342169.jpg

「先月、新しく事業を始めたんだ」

久しぶりにご来店頂いたお客様からのご報告。
先行き不透明なこの時代に“攻めの姿勢”。
すごい!の一言です。

どんな仕事をしていても、
必ずどこかで問題に直面するのが世の常。

開店から約5年。
当店の行く道も「山あり谷あり」です。
もちろん、素敵な「お花畑」もありますが(笑)。



仔牛のポルタフォーリオ_c0154906_23482780.jpg

丁度その日(来店頂いた日)のランチタイムに
ご用意していた仔牛のポルタフォーリオ。
イタリア語で「財布」を意味します。

「味わって食べるよ。懐具合が温かくなるようにね」

お肉の中にモッツァレッラと生ハムを挟んでソテー。
黒オリーブのソースとスーゴディカルネを
からめて召し上がって頂きました。

お肉の中から溶けだすチーズを見つめながら

「事業もこのチーズみたいにスムーズに行くといいんだけど」

本音がポロリ(笑)。同感です。

さて、うちも頑張りますか!
by nscc-seat92 | 2010-05-28 00:10 | メイン
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